MEXICALI.– Para proteger la salud de la población durante el periodo de la canícula, que abarca los días más calurosos del año, es importante reforzar las medidas de higiene y prevención de enfermedades gastrointestinales, en la preparación y consumo de alimentos.

Por ello, a través de la Jurisdicción de Servicios de Salud Mexicali (JSSM), se emiten recomendaciones clave que permitirán evitar daños a la salud asociados a estas condiciones climatológicas.

Las altas temperaturas favorecen la rápida proliferación de bacterias y otros agentes contaminantes, por lo que es fundamental lavarse las manos antes, durante y después de manipular alimentos; hacerlo también después de ir el baño; conservar los alimentos a temperaturas seguras; separar alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada; cocinar completamente carnes, aves y huevos; desinfectar frutas y verduras con agua tratada; sanitizar superficies, y mantener alejados a insectos y mascotas del entorno de cocina.

En caso de tener que comer fuera del hogar, si se va a acudir a un puesto ambulante, asegurarse de que los alimentos estén frescos, pues en caso de que no cuenten con condiciones de higiene o refrigeración adecuada, el aumento de temperaturas favorecerá la descomposición rápida de los alimentos y la proliferación de bacterias.

Se aconseja no consumir mariscos, lácteos o salsas que estén expuestos al sol o sin refrigerar, y optar preferentemente por establecimientos donde los alimentos se preparen al momento y estén bien cocidos.

Las enfermedades transmitidas por alimentos suelen manifestarse como infecciones o intoxicaciones provocadas por bacterias, virus, parásitos o compuestos químicos. Entre las bacterias más comunes asociadas con alimentos en mal estado se encuentran Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli enterohemorrágica, Listeria y Vibrio cholerae.

Es preciso enfatizar estas medidas preventivas en niñas, niños y adultos mayores, ya que están más vulnerables a complicaciones derivadas de este tipo de padecimientos. Asimismo, se recomienda mantener la hidratación constante con agua natural.

En caso de presentar síntomas como vómito, diarrea persistente, fiebre o debilidad, se debe acudir a la Unidad de Salud más cercana, de lunes a viernes, de 7:00 a.m. a 3:00 p.m., o de ser necesario, al servicio de urgencias del Hospital General, disponible las 24 horas.