Rinden homenaje a la historia de Tacos El Poblano

TIJUANA.- Buscando reconocer la trayectoria de una de las taquerías con mayor tradición en la ciudad y destacar su aportación a la identidad gastronómica de la región, el Museo del Taco inauguró la exposición "Tacos El Poblano", la cual permanecerá abierta al público durante los próximos dos meses.
Durante la ceremonia, el director general del Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (COTUCO), Juan Coronado Ruiz, destacó que la gastronomía representa uno de los principales atractivos de la ciudad, al ser un elemento que distingue a Tijuana ante visitantes nacionales e internacionales.
Indicó que las taquerías forman parte de la cocina urbana que ha dado identidad al destino, por lo que este tipo de homenajes permiten reconocer el esfuerzo de quienes, a través de su trabajo, han contribuido a consolidar la gastronomía tijuanense como una de las principales fortalezas de la promoción turística.
Por su parte, el fundador de Tacos El Poblano, Sebastián Rodríguez Ávalos, expresó sentirse orgulloso de recibir este reconocimiento, al señalar que durante más de cinco décadas el principal compromiso ha sido ofrecer un producto de calidad que satisfaga el gusto de los comensales.
Comentó que el éxito de la taquería ha sido resultado de la constancia y del cuidado en cada uno de los procesos de preparación, desde la carne hasta las salsas, con el objetivo de conservar el sabor que ha distinguido a Tacos El Poblano desde su fundación en 1974.
Este legado inició hace más de 50 años sobre el bulevar Díaz Ordaz y, con el paso del tiempo, logró expandirse con nuevas sucursales en La Mesa, Otay, Zona Río y Chula Vista, convirtiéndose en una referencia de la gastronomía tijuanense para residentes y visitantes, destacó Rodríguez Ávalos.
El exgerente general del Museo del Taco, Antonio Gamboa, informó que la exposición permanecerá aproximadamente dos meses y forma parte de una serie de homenajes dedicados a las taquerías que han contribuido a posicionar a Tijuana como la capital del taco.
“Cada exposición busca acercar al público a las historias de esfuerzo y emprendimiento que existen detrás de las taquerías tradicionales, muchas de ellas fundadas por familias migrantes que encontraron en Tijuana una oportunidad para construir un legado que hoy forma parte de la identidad de la ciudad”, concluyó.